Mini roses cake ... piccole dolcezze velocissime da fare!

Sono passati sei mesi da quando è nato il mio piccolo vikingo.
Sei mesi straordinari, pieni di gioia e difficoltà, sei mesi in cui il nostro sistema nervoso è stato duramente messo alla prova, sei mesi durante i quali arrivi a toccare il cielo con un dito e il giorno dopo ti chiedi:
 "ma chi me lo ha fatto fare???".
Mi mancava tanto il blog, ma nessun giorno sembrava quello giusto per riniziare... sapevo però che prima o poi sarebbe stato il giorno e finalmente quel giorno è arrivato.
Se c'è una cosa di cui ho sempre un disperato bisogno ultimamente è "il tempo", tempo per me, tempo per lavorare, tempo per la coppia, tempo per giocare, tempo per oziare... tempo per passarmi lo smalto!

Ma si sa... bisogna fare di necessità virtù e quindi ci stiamo attrezzando a fare tutto in poco tempo, senza rinunciare a quelle piccole cose che mi fanno stare bene.
Questa è una di quelle ricette salvadessert, velocissima e praticissima, per una serata tra amici, un fine pasto coccoloso, una golosa colazione: le mie rose profumate!
E poi è una ricetta eseguibile anche con una sola mano... mentre con l'altra si culla il vikingo che vuole partecipare alla messa in opera!
Quello che amo di questa ricetta è l'intercambiabilità degli ingredienti ( non hai il miele... usa lo zucchero! Non hai la cannella? Non importa...) e soprattutto niente quantità precise... si fa tutto ad occhio.

Cosa occorre:

• 2/3 Mele del tipo che si preferisce. Io uso quelle mele piccole e rosse, le mele annurche profumatissime!
• una noce di burro
• 2 cucchiai di miele ( in mancanza va bene anche lo zucchero )
• un cucchiaino di cannella ( o meno a seconda dei gusti...)
• Un rotolo di Pasta frolla o di Sfoglia Brisè già pronto, meglio di forma quadrata (io preferisco la pasta frolla)
• 2 cucchiai di zucchero semolato

Procedimento:

Sbucciare e tagliare le mele in 4, eliminare i semi e tagliare la mela a fette sottili di circa mezzo centimetro. Se le mele sono grandi tagliare ogni fetta a metà.

In una padella antiaderente far sciogliere il burro, il miele e la cannella

Versate nella padella gli spicchi di mela e fateli cuocere fino a che si ammorbidiranno e prenderanno un bel colore dorato.

N.B. devono cuocere fino ad ammorbidirsi... ma non devono essere eccessivamente morbidi!

Fate raffreddare e nel frattempo stendete la pasta frolla e tagliatela a striscioline di circa 3-4 cm. Nella foto ho usato la pasta frolla rotonda invece che quadrata, va bene lo stesso, ovviamente le roselline però saranno di forma diversa :)

Disponete i petali di mela uno alla volta con la parte tondeggiante rivolta all'esterno

Piegate la pasta frolla in modo che possa racchiudere gli spicchi di mela e iniziate ad arrotolarla su sé stessa.

Et voilà... non sono bellissimissime?

Passate le roselline su un po' di zucchero e disponetele su una teglia foderata con carta da forno (potete usare direttamente quella che conteneva la pasta frolla).

Preriscaldate il forno e infornate per 20-25 min.in forno ventilato a 180°.

Per accompagnare va benissimo un ciuffetto di crema pasticcera! 

Crunch Chocolare DIY : Cioccolato Croccante Aromatizzato

N.B. Ricetta perfetta da realizzare con i bambini!

I regali fatti con le proprie mani sono davvero quelli più graditi, ci si mette la creatività, il tempo, l'impegno... e l'affetto!!!
Quest'anno vorrei proporvi una versione dei classici cioccolatini fatti in casa... in una versione poco convenzionale.
La ricetta è come sempre semplice ed economica, ma soprattutto molto gustosa!

Si tratta di cioccolato croccante aromatizzato ed offerto in un bel conetto natalizio:

 Cosa Occorre:

1. Zucchero di canna
2. Aromi naturali preferiti (io ho usato la vaniglia)
3. Una tavoletta di cioccolato da fondere
4. Decorazioni di zucchero

Procedimento:
Aromatizzare lo zucchero di canna con il gusto scelto, lavorarlo con un cucchiaino, otterrete un composto simile alla sabbia bagnata. Stendere lo zucchero aromatizzato su un foglio di carta da forno e lasciarlo asciugare per una notte. Sciogliere il cioccolato e con una spatolina farlo colare sullo zucchero aromatizzato, facendo delle striscioline dall'alto verso il basso e da destra verso sinistra. Assicurarsi che la trama sia ben fitta. Verso la fine di questo procedimento distribuire le decorazioni di zucchero e finire con il cioccolato.

 

Lasciare raffreddare. Una volta asciutto sarà facile staccare il cioccolato dal foglio e farlo a pezzi. Costruite un cono con della carta da regalo, all'interno posizionare della carta velina o dei fazzoletti colorati e riempirlo di cioccolata! Ecco il nostro regalo! Buono e croccante!!!

 Per riepilogare, ecco un collage riassuntivo ♥

Italian Parmesan is the star! Cestini di Parmigiano leggeri

Quando si parla di cucina creartiva sono molto gli ingredienti che non possono mancare: design, gusto, innovazione e... velocità! Perchè l'obiettivo è sì stupire, ma non possiamo mica passare ore e ore ai fornelli!
La cuoca che è in me risentirebbe psicologicamente di lunghe sessioni a lavoro, quindi devo necessariamente trovare qualcosa che mi soddisfi e che io possa creare in poco tempo... ecco perchè nasce questa idea.

Cestino di Parmigiano, cosa occorre :

• Parmigiano grattuggiato
• Padella anti-aderente
• Un bicchiere vuoto

1. Stendiamo un velo di parmigiano sul fondo della padella, riscaldiamo a fuoco medio-basso;

2. Appena il parmigiano inizierà a fondersi, aggiungiamo altro formaggio dove notiamo che si sono formati dei buchi;

3. Appena il composto avrà preso un po' di colore dorato, alziamo la padella e posizioniamola sottosopra in modo che la nostra "frittata" si posizioni su un bicchiere capovolto. Così si raffredderà a prenderà la forma a cestino;

4. In meno di 1 minuto il cestino è pronto, stacchiamolo delicatamente dal bicchiere e mettiamolo in un piatto, facciamolo raffreddare in frigo per 5 minuti.

N.B. Assicurarsi che tra la preparazione dei cestini di parmigiano la padella si raffreddi un po', altrimenti i cestini successivi potranno risultare bruciacchiati!

RICETTA: Cestino di Primavera!!!

Ingredienti:

• Insalata, lavata, tritata e condita
• Pezzettini di noce 
• Mousse di tonno (in una ciotolina amalgamare con il cucchiaio tonno, capperi e yogurt greco)
• Uno spruzzo di glassa di aceto balsamico

Cake Pops Mania

La Cake Pops mania impazza sul web, così ho voluto provare con le mie mani questo progetto... non mi piace proporre tutorial che non ho provato io stessa, per cui se posso cerco di elaborarli a modo mio e di renderli più semplici :)

Ma quanto sono carini??? Immaginiamo una tavola imbandita e cake pops in bella mostra a stuzzicare i più golosi... Per la base potete fare il pan di spagna che preferite, per il froosting (crema che serve per tenere unito il pan di spagna) ho preferito modificare la ricetta della crema chantilly e non usare i froosting americani a base di burro, perchè sono troppo dolci e pesanti!

Cake Pops al limone con crema chantilly ricoperti al cioccolato (o glassa se preferite)

Qui trovate la ricetta per il pan di spagna al limone, qui per la crema chantilly alla quale dovrete aggiungere 100 g di mascarpone (se la crema non risulta compatta aggiungerne quanto basta).

Una volta pronto il Pan di spagna bisogna sbriciolarlo con le mani e poi metterlo nella crema

Formare delle palline piccole e compatte, metterle su una pirofila ricoperta con carta da forno e lasciarle consolidare in freezer per 30 minuti

Il composto è malleabile e si presta a prendere svariate forme

Prendere i bastoncini, vanno bene anche quelli lunghi che si usano per gli spiedini di carne (meglio accorciarli un po'), bagnarli nella glassa (ricetta qui) o nel cioccolato fuso a bagnomaria ed inserirli nella pallina, successivamente ricoprire il nostro pops con quello che preferiamo...

Decoriamo con corallini, zuccherini, confettini e lasciamo asciugare ....

Belli...

...e buoni!

Come fare la schiuma per il cappuccino in casa - I Love Breakfast

In questi giorni di tristezza preferirei non alzarmi dal letto ma l'impresa appare impossibile... per cui ho deciso di rendere la colazione più interessante!
In fondo sorridere al mattino è la ricetta migliore per star bene tutta la giornata, no???

Cosa occorre:

1. tappo trasparente di palstica, di quelli sottili degli yogurt o del mascarpone
2. un taglierino

Appoggiamo il tappo sulla tazza e tracciamone il bordo

Facciamo la scritta che vogliamo al centro del cerchio e iniziamo ad intagliarla con il taglierino, aiutatevi mettendo il contenitore vuoto del mascarpone o dello yogurt come base

Fate il vostro latte caldo, o il latte e caffe e versatelo nella tazza.

Per ottenere la schiuma densa e soffice come al bar mettete un po' di latte in una bottiglietta di plastica ben chiusa ed agitate vigorosamente

Successivamente adagiate la bottiglia nel microonde al massimo della potenza per 20 secondi (più o meno) e la nostra schiuma sarà pronta

Mantenete il nostro tappo intagliato sulla tazza, ma senza appoggiarlo, e aiutandovi con un cucchiaino distribuite il cacao... non è adorabile?

Ecco il perchè non sono una pasticciera ma ho un futuro da pasticciona!

Ieri siamo stati invitati a cena e così ho deciso di cimentarmi nella fine arte della pasticceria, ho reinterpretato il classico pan di spagna al cacao rendendolo più gustoso ma meno aggressivo. Personalmente ritengo che la bagna al rum sia perfetta solo per i babbà e non per gli altri dolci farciti!
Quindi ecco la ricetta per

CUORICINI GLASSATI CON ZIBIBBO E GANACHE AL GIANDUIA

Ingredienti per circa 10 cuoricini

Pan di spagna: 

• 3 uova, 
• 100g di zucchero
• 70g di farina
• 30g di cacao amaro, 
• 1 busta di vanillina

Prima farcitura Crema ganache al gianduia: 

• 200 ml di panna liquida da montare, 
• 100g di gianuiotti

Seconda farcitura Panna montata ben ferma:

• 150ml di panna da montare
• 1 cucchiaino di maizena

 Per la bagna: 

• 200ml di acqua, 
• 70g di zucchero, 
• 4/5 cucchiai di zibibbo 

Glassa a specchio:

• 100ml di acqua
• 90ml di panna da montare liquida
• 130g di zucchero
• 40g di cacao amaro
• 5g di colla di pesce

E qui mi confesso... dopo tutta la faticaccia non avevo nessunissima intenzione di fare anche la glassa per cui... et voilà ho usato questa:

Però giuro ho barato solo in questo :)))

Ma andiamo al Procedimento:
Iniziamo con il Pan di spagna montando le uova e lo zucchero e la vanillina fino a farle diventare spumose e di un bel colore chiaro.

Dopo incorporare la farina prima ed il cacao poi, ben setacciati, e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto per evitare che l'impasto si sgonfi.

Versare il composto negli stampini della forma preferita e infornare (forno già caldo) a 180° per 18 minuti. 
Io ho usato gli stampini usa e getta in alluminio, così non ho duvuto imburrare, se avete quelli in metallo o in silicone è bene passarci un po' di burro!

Passiamo alla crema al gianduia:
Sciogliamo i gianduiotti nella panna liquida in un pentolino antiaderente, a fuoco bassissimo

Mescoliamo di tanto in tanto per evitare che si attacchi, una volta completamente sciolto il cioccolato lasciare raffreddare e mescolare di tanto in tanto per evitare la formazione della pellicola, poi lasciare in frigo per un 30 minuti

Una volta raffreddato bisogna montare la ganache con santa pazienza... ci vorrano circa 15 minuti per cui... se avete uno sbattitore che dovete reggere a mano vi consiglio di sedervi e nel frattempo di leggere una rivista... all'inizio il composto sembrerà sempre liquido ma poi iniziera a montarsi... lavorarlo fino a che non sarà ben consistente e spumoso!

La seconda farcitura è una semplice panna montata ma con l'aggiunta della Maizena in modo che la panna sia ben ferma e non si sciolga!

 A questo punto il Pan di Spagna sarà pronto, togliamolo dal forno con tutta la griglia e lasciamolo raffreddare

Con questo attrezzo futuristico tagliamo i nostri cuoricini a metà e iniziamo a bagnarli e farcirli.

Per preparare la bagna mettiamo in un pentolino l'acqua e lo zucchero a fuoco moderato, mescoliamo fino a che lo zucchero non sia completamente sciolto. Lasciamo intiepidire (se versiamo il liquore quando è caldo evaporerà) e poi aggiungiamo lo Zibibbo, liquore greco, molto simile al passito, ma con un retrogusto meno dolciastro!

N.B. è importante bagnarli bene, senza farli diventare spugnosi, io ho bagnato entrambi i lati interni e dopo la farcitura anche la parte superiore del dolcetto!

Dopo bagnati si passa alla prima farcitura di ganache al gianduia, aiutandosi con una spatolina per stenderla bene (conservarne un po' per la decorazione finale)

e poi alla seconda farcitura di panna (conservarne un po' per la decorazione finale), poi li richiudiamo e bagnamo la parte superiore.

A questo punto disponiamoli su di una griglia per glassarli (in modo che il cioccolato in eccesso scivoli via) e aiutandosi con una spatolina per stendere bene il cioccolato... ebbene questa è stata la parte più difficile... galssare per bene un dolce è un arte!!! Io ho tentato di fare del mio meglio...

La glassa si indurirà velocemente... e dopo decorare con la ganache al gianduia e la panna rimaste! Io ho anche fatto dei mini cuoricini al cioccolato versando un po' di cioccolato fuso negli stampini del ghiaccio IKEA e mettendoli in freezer!
Ed ecco il risultato finale...

Questi dolcetti sono molto più buoni il giorno dopo... il pan di spagna si ammorbidisce di più e la crema si assesta! ... non è stato difficilissimo, ma vi lascio immaginare il disastro che c'era nella mia cucina dopo...!

DIY: zuccherini aromatizzati colorati!

Quando voglio far finta di essere un'impeccabile padrona di casa, nonchè donna dalle mielle risorse cerco di stupire con qualcosa di semplice, ma d'effetto (il concetto del minimo sforzo e della massima resa...), oggi quindi vi svelo un piccolo segreto che potrete sfoggiare all'ora del thè o dopo una cena.
Di ricette per fare homemade le zollette colorate ce ne sono a bizzeffe nel web, io le ho modificate inserebdo due ingredienti nuovi: il miele al cioccolato ed il Bayles.
Ecco il procedimento semplice, semplice:

Ingredienti: 100 g di zucchero semolato
                    1/2 cucchiaini di acqua calda non bollente
                    coloranti per alimenti del colore desiderato (poche gocce)
                    aromi (io ho usato miele al cioccolato per i cuoricini e Bayles per i fiorellini)
                    confettini di zucchero colorati (se desiderate aggiungere colore)
Cottura: 10 minuti in forno ventilato a 50° (forno preriscaldato)

Mettere il cucchiaino d'acqua calda e il colorante e mescolare bene, setacciate con il dorso del cucchiaino, aggiungere l'aroma o il miele e i confettini e setacciare ancora, fino ad ottenere la consistenza della sabbia bagnata

Mettere il composto negli stampini per il ghiaccio, vanno bene anche quelli al silicone, schiacciare bene con il dorso del cucchiaino o con le dita, rimuovere i residui e poi, con un colpo secco rovesciare lo stampino sulla teglia del forno precedentemente rivestita di carta forno

Cuocere in forno ventilato per 10 minuti a 50° e...

Servite con l'atmosfera giusta :)