Mini roses cake ... piccole dolcezze velocissime da fare!

Sono passati sei mesi da quando è nato il mio piccolo vikingo.
Sei mesi straordinari, pieni di gioia e difficoltà, sei mesi in cui il nostro sistema nervoso è stato duramente messo alla prova, sei mesi durante i quali arrivi a toccare il cielo con un dito e il giorno dopo ti chiedi:
 "ma chi me lo ha fatto fare???".
Mi mancava tanto il blog, ma nessun giorno sembrava quello giusto per riniziare... sapevo però che prima o poi sarebbe stato il giorno e finalmente quel giorno è arrivato.
Se c'è una cosa di cui ho sempre un disperato bisogno ultimamente è "il tempo", tempo per me, tempo per lavorare, tempo per la coppia, tempo per giocare, tempo per oziare... tempo per passarmi lo smalto!

Ma si sa... bisogna fare di necessità virtù e quindi ci stiamo attrezzando a fare tutto in poco tempo, senza rinunciare a quelle piccole cose che mi fanno stare bene.
Questa è una di quelle ricette salvadessert, velocissima e praticissima, per una serata tra amici, un fine pasto coccoloso, una golosa colazione: le mie rose profumate!
E poi è una ricetta eseguibile anche con una sola mano... mentre con l'altra si culla il vikingo che vuole partecipare alla messa in opera!
Quello che amo di questa ricetta è l'intercambiabilità degli ingredienti ( non hai il miele... usa lo zucchero! Non hai la cannella? Non importa...) e soprattutto niente quantità precise... si fa tutto ad occhio.

Cosa occorre:

• 2/3 Mele del tipo che si preferisce. Io uso quelle mele piccole e rosse, le mele annurche profumatissime!
• una noce di burro
• 2 cucchiai di miele ( in mancanza va bene anche lo zucchero )
• un cucchiaino di cannella ( o meno a seconda dei gusti...)
• Un rotolo di Pasta frolla o di Sfoglia Brisè già pronto, meglio di forma quadrata (io preferisco la pasta frolla)
• 2 cucchiai di zucchero semolato

Procedimento:

Sbucciare e tagliare le mele in 4, eliminare i semi e tagliare la mela a fette sottili di circa mezzo centimetro. Se le mele sono grandi tagliare ogni fetta a metà.

In una padella antiaderente far sciogliere il burro, il miele e la cannella

Versate nella padella gli spicchi di mela e fateli cuocere fino a che si ammorbidiranno e prenderanno un bel colore dorato.

N.B. devono cuocere fino ad ammorbidirsi... ma non devono essere eccessivamente morbidi!

Fate raffreddare e nel frattempo stendete la pasta frolla e tagliatela a striscioline di circa 3-4 cm. Nella foto ho usato la pasta frolla rotonda invece che quadrata, va bene lo stesso, ovviamente le roselline però saranno di forma diversa :)

Disponete i petali di mela uno alla volta con la parte tondeggiante rivolta all'esterno

Piegate la pasta frolla in modo che possa racchiudere gli spicchi di mela e iniziate ad arrotolarla su sé stessa.

Et voilà... non sono bellissimissime?

Passate le roselline su un po' di zucchero e disponetele su una teglia foderata con carta da forno (potete usare direttamente quella che conteneva la pasta frolla).

Preriscaldate il forno e infornate per 20-25 min.in forno ventilato a 180°.

Per accompagnare va benissimo un ciuffetto di crema pasticcera! 

Crunch Chocolare DIY : Cioccolato Croccante Aromatizzato

N.B. Ricetta perfetta da realizzare con i bambini!

I regali fatti con le proprie mani sono davvero quelli più graditi, ci si mette la creatività, il tempo, l'impegno... e l'affetto!!!
Quest'anno vorrei proporvi una versione dei classici cioccolatini fatti in casa... in una versione poco convenzionale.
La ricetta è come sempre semplice ed economica, ma soprattutto molto gustosa!

Si tratta di cioccolato croccante aromatizzato ed offerto in un bel conetto natalizio:

 Cosa Occorre:

1. Zucchero di canna
2. Aromi naturali preferiti (io ho usato la vaniglia)
3. Una tavoletta di cioccolato da fondere
4. Decorazioni di zucchero

Procedimento:
Aromatizzare lo zucchero di canna con il gusto scelto, lavorarlo con un cucchiaino, otterrete un composto simile alla sabbia bagnata. Stendere lo zucchero aromatizzato su un foglio di carta da forno e lasciarlo asciugare per una notte. Sciogliere il cioccolato e con una spatolina farlo colare sullo zucchero aromatizzato, facendo delle striscioline dall'alto verso il basso e da destra verso sinistra. Assicurarsi che la trama sia ben fitta. Verso la fine di questo procedimento distribuire le decorazioni di zucchero e finire con il cioccolato.

 

Lasciare raffreddare. Una volta asciutto sarà facile staccare il cioccolato dal foglio e farlo a pezzi. Costruite un cono con della carta da regalo, all'interno posizionare della carta velina o dei fazzoletti colorati e riempirlo di cioccolata! Ecco il nostro regalo! Buono e croccante!!!

 Per riepilogare, ecco un collage riassuntivo ♥

Come decorare un piatto: cibo per gli occhi!

Quando si presenta un piatto a tavola la cosa più importante è sicuramente il gusto, ma diciamo la verità anche l'occhio vuole la sua parte!
Se la presentazione lascia a desiderare anche il gusto potrebbe risentirne... vi è mai capitato?
Io non sono tipo da farsi suggestionare dalle apparenze... però quando sembra che abbiano riempito il piatto con una cazzuola da muratore, mi passa la fame!!!

Mi è capitato la settimana scorsa, ospite a casa di "amici di amici", tutto buono, antipastini ottimi, un bel centrotavola colorato.... e poi ... un piatto di riso sparpagliato nel piatto, nel vero senso della parola! Sembrava fosse stato lanciato dall'alto per ottenere una resa migliore, in modo da sporcare per bene tutti i bordi del piatto, con una cura della casualità impressionante! ;)

Per il tutorial di oggi vi propongo un modo semplice, veloce e particolare di decorare un piatto, che sia un primo, un secondo, un dolce o della frutta, basta solo scegliere il tipo di guarnizione!

Cosa occorre:

• stuzzicadenti
• glassa di aceto balsamico (ma va bene anche maionese, ketchup, marmellata...)

Cosa fare e come? Basta seguire le foto:

Cosa ve ne pare? I miei amici lo adorano :)

Gradisci una tazza... di biscotti al tea?

Il tea è una delle mie bevande preferite, sia d'inverno che d'estate, avendo qualche amico inglese con il tempo ho imparato a berlo senza zucchero e con un goccio di latte e devo dire che così il sapore ne risulta esaltato. Quello che preferisco in assoluto è l'Earl Grey, l'essenza di bergamotto è così dolce e rilassante da farmi dimenticare qualsiasi problema.
Ed ecco l'idea... perchè non rendere l'ora del tea più gustosa e particolare?
Ho pensato di servire biscotti al tea sia nell'aspetto che nel gusto :)

Biscotti al tea
Ingredienti:

1.  Una bustina di tea earl grey
2. 110 gr di vallè
3. 120 gr di zucchero
4. 1 uovo
5. 200 gr di farina
6. una bustina di vanillina
7. un pizzico di sale
8. 1/2 bustina di lievito pan degli angeli

PREPARAZIONE:
Preparare una tazza di tea earl grey (riempite la tazza per metà) e lasciatela raffreddare, immergetevi la vallè senza stemperarla e lasciatela in frigorifero per 2 ore.
Togliete la margarina dall'infuso e mettetela in una terrina con lo zucchero, con una forchetta lavorate gli ingredienti fino a che lo zucchero sia stato inglobato completamente

Aggiungete poi l'uovo, la vanillina, il pizzico di sale, la farina ed il lievito, amalgamate con un cucchiaio di legno e poi stendete il composto sul piano da lavoro ben infarinato. Lavorate il composto per bene, formate un blocco e lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti

Una volta fatto riposare stendiamo la pasta (il composto risulterà molto appiccicoso quindi bisognerà infarinare le mani, il piano ed il mattarello più volte) fino ad ottenere un spessore di 3-4 mm.
Preriscaldiamo il forno a 180° e stendiamo la carta da forno sulla teglia.

A questo punto ci occorrono un tagliabiscotti rettangolare e qualcosa che ci permetta di fare un foro piccolo nella pasta... ma cosa? Basta smontare una penna ed ecco il pezzettino mancante!!!

Laviamo bene il pezzettino della penna e iniziamo a tagliare i biscotti cercando di dargli la forma di una bustina da tea

Inforniamo per 10-12 minuti a 180°, stando attenti di tirarli fuori quando iniziano a dorarsi, lasciamoli raffreddare.

Prepariamo lo spago per le nostre bustine...

Bagnamo la parte finale nel cioccolato sciolto a bagnomaria

Lasciamo asciugare ed assembliamo il tutto!

Come sono?

Cake Pops Mania

La Cake Pops mania impazza sul web, così ho voluto provare con le mie mani questo progetto... non mi piace proporre tutorial che non ho provato io stessa, per cui se posso cerco di elaborarli a modo mio e di renderli più semplici :)

Ma quanto sono carini??? Immaginiamo una tavola imbandita e cake pops in bella mostra a stuzzicare i più golosi... Per la base potete fare il pan di spagna che preferite, per il froosting (crema che serve per tenere unito il pan di spagna) ho preferito modificare la ricetta della crema chantilly e non usare i froosting americani a base di burro, perchè sono troppo dolci e pesanti!

Cake Pops al limone con crema chantilly ricoperti al cioccolato (o glassa se preferite)

Qui trovate la ricetta per il pan di spagna al limone, qui per la crema chantilly alla quale dovrete aggiungere 100 g di mascarpone (se la crema non risulta compatta aggiungerne quanto basta).

Una volta pronto il Pan di spagna bisogna sbriciolarlo con le mani e poi metterlo nella crema

Formare delle palline piccole e compatte, metterle su una pirofila ricoperta con carta da forno e lasciarle consolidare in freezer per 30 minuti

Il composto è malleabile e si presta a prendere svariate forme

Prendere i bastoncini, vanno bene anche quelli lunghi che si usano per gli spiedini di carne (meglio accorciarli un po'), bagnarli nella glassa (ricetta qui) o nel cioccolato fuso a bagnomaria ed inserirli nella pallina, successivamente ricoprire il nostro pops con quello che preferiamo...

Decoriamo con corallini, zuccherini, confettini e lasciamo asciugare ....

Belli...

...e buoni!

Ecco il perchè non sono una pasticciera ma ho un futuro da pasticciona!

Ieri siamo stati invitati a cena e così ho deciso di cimentarmi nella fine arte della pasticceria, ho reinterpretato il classico pan di spagna al cacao rendendolo più gustoso ma meno aggressivo. Personalmente ritengo che la bagna al rum sia perfetta solo per i babbà e non per gli altri dolci farciti!
Quindi ecco la ricetta per

CUORICINI GLASSATI CON ZIBIBBO E GANACHE AL GIANDUIA

Ingredienti per circa 10 cuoricini

Pan di spagna: 

• 3 uova, 
• 100g di zucchero
• 70g di farina
• 30g di cacao amaro, 
• 1 busta di vanillina

Prima farcitura Crema ganache al gianduia: 

• 200 ml di panna liquida da montare, 
• 100g di gianuiotti

Seconda farcitura Panna montata ben ferma:

• 150ml di panna da montare
• 1 cucchiaino di maizena

 Per la bagna: 

• 200ml di acqua, 
• 70g di zucchero, 
• 4/5 cucchiai di zibibbo 

Glassa a specchio:

• 100ml di acqua
• 90ml di panna da montare liquida
• 130g di zucchero
• 40g di cacao amaro
• 5g di colla di pesce

E qui mi confesso... dopo tutta la faticaccia non avevo nessunissima intenzione di fare anche la glassa per cui... et voilà ho usato questa:

Però giuro ho barato solo in questo :)))

Ma andiamo al Procedimento:
Iniziamo con il Pan di spagna montando le uova e lo zucchero e la vanillina fino a farle diventare spumose e di un bel colore chiaro.

Dopo incorporare la farina prima ed il cacao poi, ben setacciati, e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto per evitare che l'impasto si sgonfi.

Versare il composto negli stampini della forma preferita e infornare (forno già caldo) a 180° per 18 minuti. 
Io ho usato gli stampini usa e getta in alluminio, così non ho duvuto imburrare, se avete quelli in metallo o in silicone è bene passarci un po' di burro!

Passiamo alla crema al gianduia:
Sciogliamo i gianduiotti nella panna liquida in un pentolino antiaderente, a fuoco bassissimo

Mescoliamo di tanto in tanto per evitare che si attacchi, una volta completamente sciolto il cioccolato lasciare raffreddare e mescolare di tanto in tanto per evitare la formazione della pellicola, poi lasciare in frigo per un 30 minuti

Una volta raffreddato bisogna montare la ganache con santa pazienza... ci vorrano circa 15 minuti per cui... se avete uno sbattitore che dovete reggere a mano vi consiglio di sedervi e nel frattempo di leggere una rivista... all'inizio il composto sembrerà sempre liquido ma poi iniziera a montarsi... lavorarlo fino a che non sarà ben consistente e spumoso!

La seconda farcitura è una semplice panna montata ma con l'aggiunta della Maizena in modo che la panna sia ben ferma e non si sciolga!

 A questo punto il Pan di Spagna sarà pronto, togliamolo dal forno con tutta la griglia e lasciamolo raffreddare

Con questo attrezzo futuristico tagliamo i nostri cuoricini a metà e iniziamo a bagnarli e farcirli.

Per preparare la bagna mettiamo in un pentolino l'acqua e lo zucchero a fuoco moderato, mescoliamo fino a che lo zucchero non sia completamente sciolto. Lasciamo intiepidire (se versiamo il liquore quando è caldo evaporerà) e poi aggiungiamo lo Zibibbo, liquore greco, molto simile al passito, ma con un retrogusto meno dolciastro!

N.B. è importante bagnarli bene, senza farli diventare spugnosi, io ho bagnato entrambi i lati interni e dopo la farcitura anche la parte superiore del dolcetto!

Dopo bagnati si passa alla prima farcitura di ganache al gianduia, aiutandosi con una spatolina per stenderla bene (conservarne un po' per la decorazione finale)

e poi alla seconda farcitura di panna (conservarne un po' per la decorazione finale), poi li richiudiamo e bagnamo la parte superiore.

A questo punto disponiamoli su di una griglia per glassarli (in modo che il cioccolato in eccesso scivoli via) e aiutandosi con una spatolina per stendere bene il cioccolato... ebbene questa è stata la parte più difficile... galssare per bene un dolce è un arte!!! Io ho tentato di fare del mio meglio...

La glassa si indurirà velocemente... e dopo decorare con la ganache al gianduia e la panna rimaste! Io ho anche fatto dei mini cuoricini al cioccolato versando un po' di cioccolato fuso negli stampini del ghiaccio IKEA e mettendoli in freezer!
Ed ecco il risultato finale...

Questi dolcetti sono molto più buoni il giorno dopo... il pan di spagna si ammorbidisce di più e la crema si assesta! ... non è stato difficilissimo, ma vi lascio immaginare il disastro che c'era nella mia cucina dopo...!